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    菠菜不能和豆腐一起吃?菠菜会影响钙的吸收?真相来了!
    时间:2020-06-10 分类:美容保健 来源:欧瑞莲中国
    曾经铺天盖地的宣传,让我们知道了草酸会影响人体对钙质的吸收,也知道了菠菜里含有大量的草酸。于是乎,“菠菜不能多吃、菠菜不能和豆腐一起吃”的言论也是层出不穷,那真相究竟是什么呢?

     

    首先来明确一个问题

    菠菜到底会不影响钙的吸收


    菠菜中含有的钙量还是比较可观的(66毫克/100克),但这些钙很难被我们人体摄取,只能吸收其中的5%。而西兰花中钙的含量虽然比菠菜低(50毫克/100克),我们却能吸收其中一半。这是为什么呢? 


     
    道理很简单, 其实都是草酸惹的祸。草酸是植物自身合成的一种有机酸,虽然酸性比硫酸和盐酸要弱一些,但是在有机酸里却是数一数二的“强酸”了,但草酸对于人类的危害不在于它的酸性,而在于它和钙总是“相爱相杀”。

     
    草酸本身是可以溶解在消化液和血液中的,可如果与钙离子结合就会变成难溶于水的草酸钙。所以,菠菜中的草酸就会结合食物中的钙离子形成沉淀排出体外,造成钙质流失,也就影响了我们对钙元素的吸收。 

     
    而当草酸进入血液结合血液中的钙离子,问题就不是影响到人体对钙的利用这么简单了,严重时可能会引起功能性低血钙痉挛,甚至引发草酸急性中毒。


    那么是不是

    草酸高的食物就不能吃了呢?


    其实,只要不过量摄入草酸,微量摄入对人体健康还是有好处的。其次,因为草酸易溶于水,所以爱吃菠菜的朋友,只要用水焯一下菠菜,就能安全许多。所以,偶尔吃个菠菜豆腐汤,并不会对你的健康造成多大的影响。

     
    除了菠菜,还有很多蔬果是高草酸种类。如我们常见的芋头、甜菜都是高草酸植物。另外,影响钙质吸收的因素还不仅在于草酸含量,还要看食物中草酸和钙的比值。由于菠菜和甜菜中的草酸和钙的比值大于2,因此会影响钙的吸收。而在莴苣、花菜、甘蓝和豌豆中,草酸和钙的比值小于1,这实际上是可以帮助补充钙质的,所以不能一概而论。

     
     最后还要注意的一点是,再好的食物都有适宜的摄入量,是否能保证食物的多样及从食物中获取营养物质的能力,都是我们需要去考量的方面,因此均衡的饮食,适当的营养补充剂,双管齐下更是保障健康状态的有效选择!

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